top of page
NOVA_spring_┬®_kris_vlegels_026.jpg
logo nova wit_edited_edited.png

Meer dan een restaurant.

Welkom in onze keuken.

#THISISNOVA

Welkom in onze keuken

Neem plaats aan onze keukentoog of aan een tafel. Overal zit je bijna letterlijk in onze open keuken en zie je de gerechten tot stand komen. Je kan het vuur van onze houtgestookte BBQ zien en voelen. We maken kennis en je maakt deel uit van het geheel.

Geniet van de sfeer, enjoy the ride! 

 

Nova - een nieuw begin

Na 10 jaar Nova op de grote markt schrijven we een nieuw verhaal in de Collegestraat. Het nieuwe gebouw is 100 jaar oud en werd helemaal gerenoveerd. Het is een fantastische uitdaging waar we met veel goesting aan beginnen. 

> Lees meer 

Meer dan een restaurant: Manifest of Fine Food -MAFF

​We willen verder nadenken hoe we meer betekenis kunnen geven aan ons restaurant. Waar we onze ingredienten sourcen, hoe we ermee omgaan. Hoe ons menu is opgebouwd, wat we erbij kunnen drinken en hoe we het serveren.

> Lees meer

It's all about the team

Ook ons team is belangrijk. Onze mensen zijn horeca professionals die er alles aan doen onze gasten de best mogelijke persoonlijke beleving te geven. Ze krijgen loon naar werk en blijven zo gemotiveerd om steeds het beste te geven. Op onze nieuwe locatie worden ze nog belangrijker, want het rechtstreeks contact met de gast groeit door de kleinschaligheid. Er zal slechts plaats zijn voor 20 gasten.

> Lees meer

NOVA_┬®_kris_vlegels_0074.jpg
NOVA_┬®_kris_vlegels_0036.jpg
NOVA_┬®_kris_vlegels_0048.jpg
NOVA_┬®_kris_vlegels_0060.jpg
NOVA_┬®_kris_vlegels_0008.jpg
2
3
SCHUBBEN.jpg

FOOD

We kopen rechtstreeks bij onze boeren, dus kunnen enkel aan de slag met wat voorradig is. Het menu is daarom steeds Carte Blanche en altijd in evolutie. Er is ook geen vast aantal gangen. Elk seizoen en haar producten vereisen volgens ons een andere aanpak. 

Creativiteit is key! Evenwicht en smaakbeleving essentieel. Weg van de platgetreden paden, zonder overbodige franjes, recht door zee. We gaan geen uitdagingen uit de weg en staan open voor verandering, vernieuwing en frisse ideeën, hoe zot ze ook mogen klinken.

Onze inspanningen komen uiteraard ook met een kost. Daarom kiezen we om de nadruk te leggen op onze gerechten in plaats van op drankverbruik. Onze passende dranken zijn zeker een belangrijk deel van de beleving, maar we willen onze gasten hierin niet verplichten. Het is voor ons logischer de juiste prijs voor ons menu te vragen en zo niet gebonden te zijn aan noodzakelijk hoge drankprijzen.       

Menu Carte Blanche 130

ons gastronomisch avontuur, altijd in evolutie, geinspireerd door het seizoen 

gefilterd water onbeperkt 5 pp.

wijn per glas vanaf €8, per fles vanaf €50 

eigen bier en creatief alcoholvrij vanaf €7 

À la carte

We bieden ook beperkt signatuur gerechten aan,

dit niet op vrijdag -of zaterdagavond en bij voorkeur tenminste voor -en hoofdgerecht.

Lunch Carte Blanche 70

op donderdag- en vrijdagmiddag kan u genieten van een lunchformule van ons carte blanche menu

RESERVEER

We nemen reservaties aan tot drie maand op voorhand. Voor specifieke vragen neem gerust contact op. 

4
ASPERGE.jpg

PARTNERS

Puur Natuur Pomona boerderij Melsele Tine&Rudi

Kleibeek boerderij Sint-Pauwels Tine 

Wase asperges Nieuwkerken Els

Kleinfruit De Kolkstee Nieuwkerken Inge 

Hoeveproducten Kris Heirbaut Temse

Bagynhof Nieuwkerken Stefanie

Naranjas del Mediterraneo Valencia Humberto 

Koffie Van Poeck Sint-Niklaas 

Brouwerij Verhofstede Nieuwkerken Maria&Bart

Hallelujah Brewery Sint-Niklaas Nicolas

Chocolatoa Ruiselede Mario 

Quality Fish Yerseke Andre

Hopscheuten Temmerman

Imperial Heritage Kaviaar Elisabeth 

Truffels Roi des Rois Emanuel 

Atelier Arena keramiek Kortrijk Renaat& Ann-Sophie

Cook&Herb Boechout Wim 

...

 

    

5
6
IN BEELD
7
bottom of page